UFC100㎏木桶みそ仕込み

4/24(日) UFC100㎏木桶みそ仕込み＠渋谷事務所　2部制

恒例のUFCみそ100㎏を木桶で仕込むWSです♪
UFCでは5種類のみそを仕込みますので、WSでは麹の違いや、みその違いなどから分かりやすく説明します。そして今年のみそ仕込みは、ついに材料もUFC自前の大豆と麹になります！！
田んぼ部が育てたお米で作った麹、リトリートセンターで育てたパワフルな風味の大豆を使って、100㎏の木桶仕込みを行います。

仕込んだみそは11月の収穫祭でお披露目の予定です。

今回の仕込みに参加できないけど、仕上がりのみそが欲しい！という方もみそのご注文が可能です。

今年のみそも、一部寄付でお送りする予定ですので、みそ仕込み量の関係でご注文数は数量限定となります。

日時
① 4月24日（日）　12：00～14：00

② 4月24日（日）　15：00～17：00

場所
渋谷事務所
（渋谷区渋谷3‐15‐6 並木橋ビル 302号室）

▼お申込みはこちら
https://20220424misobu.peatix.com/view

内容

みその種類や麹の説明、試食による仕上がりイメージを確認します。

塩切り麹を作り、煮つぶした大豆と混ぜて木桶に詰めていきます。

どちらの時間も同じ内容ですので、どちらかの参加で一通り体験いただけます。

講師
実践料理研究家・みそ探訪家　岩木みさき（UFCみそ部部長）
https://misotan.jp/

参加費

みそ仕込み参加
（各時間限定大人10名、小中学生4名、乳幼児4名）

・大人 5,500円（仕上がりみそ２Kg付き、11月の収穫祭時期にお渡しします）

・小学生・中学生 1,100円

・乳幼児　無料

仕上がりみそのみご注文したい方（限定 20名）

・仕上がりみそ 2㎏（400g×5種セット） 4,400円

※11月の収穫祭時期にお渡しいたします。

仕込み5種類

①米麹10割

自分達で育てた大豆を使用した、スタンダードな麹10割、塩10％のみそです。

・大豆（リトリートセンターで育てた津久井在来）
・米麹 10割（UFC田んぼ部のお米で作ったの米麹）
・塩 10.6％（メキシコ産／2年天日塩）

②米麹10割（UFC種みそ入り）

自分達で育てた大豆を使用した、スタンダードな麹10割、塩10％のみそです。2年つないだUFCの種みそを入りですので、より深い味わいのみそに仕上がります。

・大豆（リトリートセンターで育てた津久井在来）
・米麹 10割（UFC田んぼ部のお米で作ったの米麹）
・塩 10.6％（メキシコ産／2年天日塩）

③米麹20割

麹たっぷり20割入ったとても贅沢なおみそ。やや甘めで、お出汁要らずでおいしい味噌汁が作れるおみそです。

・大豆（リトリートセンターで育てた津久井在来）
・米麹 20割（UFC田んぼ部のお米で作ったの米麹）
・塩 7.8％（メキシコ産／2年天日塩）
④ 麦麹20割
昨年は小麦麹10割で仕込みましたが、今年は麦麹20割で仕込みます！やや甘めで冷や汁などにも最適なみそになります。

・大豆（リトリートセンターで育てた津久井在来）
・麦麹 20割（井伊商店さんの麦麹）
・塩 7.8％（メキシコ産／2年天日塩）⑤ 豆麹10割
豆も旨味が強く、コクのあるみそに仕上がります。料理の味付けや隠し味としても使いやすく、みその中の豆はお酒のあてにもなります。

・大豆（リトリートセンターで育てた津久井在来）
・豆麹 10割（みやもと糀店さんの豆麹）
・塩 9.8％（メキシコ産／2年天日塩）持ち物
エプロン、タオル、筆記用具

2022年4月24日日曜日 12:00〜17:00

参加申し込み

EVENT

4/24(日) UFC100㎏木桶みそ仕込み＠渋谷事務所 2部制

2022年4月24日日曜日 12:00〜17:00

4/24(日) UFC100㎏木桶みそ仕込み＠渋谷事務所　2部制