URBAN FARMERS CLUB

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街の中の畑の学校を始めます!

【街の中の畑の学校! 『YEBISU GARDEN FARM ACADEMIA』第1期生募集のお知らせ】

YEBISU GARDEN FARM ACADEMIA(エビスガーデンファーム アカデミア)は、都会でも実践可能な農的でサステナブルな暮らしをしていくために必要な知識や技術を身につけていく、都市生活者のための学び舎です。 こんな方におすすめです♪  

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「自宅で野菜を育てられるようになりたい」

「土や農についてもっと知りたい」

「野菜の素材を活かした美味しい料理の作り方を知りたい」

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エビスガーデンファーム アカデミアには、ふたつのコースを作りました。

初心者でも野菜を育てることができるようになるためのファーミングコースと、野菜のポテンシャルを引き出すベストな調理法を学ぶクッキングコースです。

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まずは、ファーミングコースについて。 ファーミングコースの講座は3つの柱があります。

ひとつめは、講座のメインとなる畑での実習。(畑は、YGFの畑を使います)

ふたつめは、有機農業概論や、土壌学、各野菜の生理学など、土や農について学ぶ座学。

みっつめは、アーバンファーミングを通じて、地域コミュニティをよりよく変えていくための、新たな企画を受講生自身に考えてもらい1年間通じて、その企画をブラッシュアップして、3月の卒業発表としてプレゼンテーションを行ってもらいます。 (企画内容によっては、UFCとYGFがバックアップして、具体的なソーシャルアクションとして活動を始める可能性も大です)

講師は、僕・小倉崇(渋谷の農家/NPO法人アーバンファーマーズクラブ 代表理事)が勤めます。

開催場所・YEBISU GARDEN FARM(恵比寿ガーデンプレイス サッポロ広場内)

住所・〒150-6018 東京都渋谷区恵比寿4丁目20 ガーデンプレイス

講座は、毎月第四土曜日の9:00~12:00です。 (欠席者のために、講座は動画配信でフォローしますので、お仕事等で毎回の出席は難しいという方もご安心ください)

受講料・月/5000円(年間受講料60000円)

年間の主なカリキュラム(主な畑の実習内容)

4月・畑の道具の使い方/畝の立て方

5月・作物の育苗(育苗培土の作り方〜種まき、管理の仕方)

6月・夏野菜の植え付け

7月・トマト、ナス、ピーマンの栽培・仕立て方

8月・夏野菜収穫祭イベント運営

9月・ほうれん草、ニンジンなど秋野菜の育て方

10月・グループ前半発表会

11月・白菜、大根など冬野菜の育て方

12月・ニンジン、ほうれん草の収穫

1月・冬野菜栽培のためのトンネルの作り方

2月・冬野菜収穫

3月・卒業発表 上記、実習をメインとして、座学と企画制作のためのグループトークを随時もろ込んでいきます。

 

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クッキングコースの講師は五十嵐創さんが勤めます。

(五十嵐さんの最近の活動はこちらの記事から。  

https://cuisine-kingdom.com/connectedto-tsukuruigarashi/

リトリートセンターのOpen Dayに来たことがあるメンバーなら、五十嵐さんの野菜のポテンシャルを最大限に引き出す料理を味わったことがあると思います。

名うての料理人でありながら、「これからの料理人とは、単に厨房で料理しているだけではダメだ。畑で実際に作物を作り、未来の環境へのアクションも起こすべき」と、神奈川県・藤野へ移住し『土とシェフ』を主宰し、幅広く活躍しています。

クッキングコースも3つの柱で構成します。

ひとつめは、実食。 これは、当日作るメニューを講師が調理し、まず、受講生全員が食卓を囲んで食べることから始まります。 実際に食べることによって、味わいや食感などを体感することで、自分が料理する時へのイメージを膨らませます。

ふたつめが、メインとなる調理指導。煮る、焼く、蒸す、炒める、非加熱など、「それぞれの野菜にはベストな調理法がある」という五十嵐さんによる、四季折々の野菜料理。それと、グラスフェッドや平飼いのチキンなど、環境対策に配慮された肉を使ったメニューも伝授します。

みっつめは、こちらもファーミングコースと同様に、このクッキングコースで学んだ知恵や技術を、地域コミュニティ活性化に生かす企画を1年間通じて練り上げ、3月にプレゼンテーションをしてもらいます。

講座は、毎月第四土曜日の13:00~16:00です。 (欠席者のために、講座は動画配信でフォローしますので、お仕事等で毎回の出席は難しいという方もご安心ください)

受講料・月/5000円(年間受講料60000円)

開催場所・YEBISU GARDEN FARM(恵比寿ガーデンプレイス サッポロ広場内)

住所・〒150-6018 東京都渋谷区恵比寿4丁目20 ガーデンプレイス

8月までの主なカリキュラム

4月・味噌を知る・仕込む。 (今講座のみ・UFC味噌部部長でもある岩木みさきさんが担当されます。みその食べ比べ、実食/レシピ共有(胡麻和え、焦げないみそおにぎりの作り方、畑で収穫した野菜の味噌汁)、受講し全員でのマイ味噌仕込み)

5月・特集 サラダ(グルテンフリー素材で作るサラダ巻き、サラダドレッシング、サラダとハーブを使ったサンティー)

6月・特集「冷製」(野菜のスープ、スムージー)

7月・特集「蒸す」(旨味抽出蒸し野菜料理)

8月・特集「焼く」(特性鉄板による焼き野菜の旨味引き出し術)

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「都会に住んでいても農的な暮らしがしたい」そう思っている人は、どんどん増えているように思います。

そして、そんな想いは、かつての僕の想いとも重なります。

幸い、僕はたくさんの農家と知り合い、仲間になれたことで、一緒に畑で汗を流し、たくさん語り合うことで、多くの学びを与えてもらってきました。

そんな学びも、日々の活動においては、なかなか体系立てて伝えることができませんでした。

今回、サッポロ不動産開発さんの力添えで、こんな素敵な場所を立ち上げさせていただけたことに感謝しています。

そして、このスクールでの学びを通じて、楽しくて、美味しくて、ささやかでも未来のためになるアクションを起こしていけるような仲間たちと出会えたら最高です。

ファーミングスクールとクッキングスクールの両コース受講ももちろんOKです。毎月第四土曜日は、朝から畑で汗をかいて、美味しいランチを頬張って、午後はその料理法を身につける。 こんな「育てて、食べる」一日を過ごしてみませんか。

申し込みは、こちらから。 どちらも定員に達し次第締め切りとなります。

https://ygfacademia.peatix.com/view