お問い合わせ
ご家庭で作るみそ仕込みオンラインワークショップです。
通常の米みそと、炊飯器で作る白みその贅沢2種類のみそ仕込みと、醤油麹を作ります♪
みそ仕込み初めての方でもできる様、材料一式セットでご用意してお送りします。
みそ好きの方、みそ仕込みにご興味のある方、ぜひみんなで一緒にみそ仕込みをしましょう！
日時
3月25日（土） 19:00～20：30
場所
オンライン（Zoom)
ID、PWはお申込みの方へご案内されます。
参加者のみなさまはアーカイブもご覧いただけるようにしますので、当日ご参加難しい場合はそちらより確認可能です♪
内容
煮大豆と麹、塩を混ぜ、容器に詰めていく作業をオンラインで説明しながら進めます。
醤油麹と白みそは仕込み方を説明します。
白みそは炊飯器の保温で6時間ほどで、京都の西京みそのような甘い白みそができます♪
大豆は事前に煮た状態のものをご用意してご参加ください。
講師
実践料理研究家・みそ探訪家 岩木みさき（UFCみそ部 部長）
https://www.instagram.com/iwakimisaki.miso/
参加費
6000円
材料は米みそ仕上がり2㎏分、白みそ仕上がり900g分、醤油麹用500g麹
冷蔵便（着払い）で発送いたします。
みそ仕込みに使う麹はUFC田んぼ部で収穫したお米を、愛知県西尾市にある みやもと糀店さんに製麹していただいた麹です。
大豆、塩は神奈川県横浜市瀬谷区にある200年続く老舗／糀屋川口さんに材料ご準備いただきます。
醤油麹の使う麹は川口さんの麹で作ります。お醤油はご自身でお好きなものをご用意ください。
②米麹10割＋白みそセット 6000円＋配送料 （限定20名）
スタンダードな麹10割にした配合のセットです。大豆はご自身で煮てご用意ください。
米みそ材料
・大豆 500g
・米麹 500g（10割）
・塩 200g（10％）
白みそ材料
・大豆 150ｇ
・米麹 450g（30割）
・塩 45g
醤油麹材料
・米麹 500g
※醤油はお好きのものをご用意ください。
・事前準備とみそ仕込みの手順資料
※ご自宅で煮た大豆の煮汁200gを材料で使用しますので取っておいてください。
ご自宅でご用意頂くもの
道具 / お鍋、ボウル2つ、大豆を潰す用と米麹と塩を混ぜる用(大きなボウルがなければ鍋で代用してOK)
事前準備/ 大豆はワークショップ前までに煮たものをご用意ください。冷凍煮大豆の場合は湯煎であたためておいてください。
保存容器 / ３Lタッパー（米みそ用）、１Lタッパー（白みそ用）、醤油麹用保存タッパー
「みその教科書」に沿ってお話いたしますので、可能な方はご用意ください。
▼みその教科書
https://onl.la/Bewv6yJ
お申込み締め切り
3月18日（土）
材料の発送
3/20（月）にこちらから発送いたします。
※材料お申込みの方はお送り先住所、お名前、お電話番号を3月18日までにPeatixメールにてお知らせください。
※お申込み締め切り後はチケットのキャンセルは承れませんので、あらかじめご了承ください。
※UFCメンバー限定ですので、初めての方はメンバー登録の上ご参加ください。
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