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UFC100㎏みそ仕込み、今年もやります！
みそ仕込みに参加したい方、みその注文をしたい方ぜひお申込みください♪
今年のみそ仕込みは,田んぼ部が育てたお米で作った麹と、津久井在来の大豆を使って、100㎏の木桶仕込みを行います。
仕込んだみそはUFC事務所で保管し、11月の収穫祭でお披露目の予定です。
木桶で仕込んだお味噌は、とっても美味しく、特に香りが良く風味豊かに仕上がります♪
今回の仕込みに参加できないけど、仕上がりのみそが欲しい！という方もみそのご注文が可能です。
日時
① 4月16日（日） 12：00～14：00
② 4月16日（日） 15：00～17：00
場所
渋谷事務所
（渋谷区渋谷3‐15‐6 並木橋ビル 302号室）
内容
みその種類や麹の説明、試食による仕上がりイメージを確認します。
塩切り麹を作り、煮つぶした大豆と混ぜて木桶に詰めていきます。
どちらの時間も同じ内容ですので、どちらかの参加で一通り体験いただけます。
講師
実践料理研究家・みそ探訪家 岩木みさき（UFCみそ部 部長）
https://misotan.jp/
参加費
みそ仕込み参加（各時間限定 大人15名、小中学生5名 ）
・大人 5,500円（仕上がりみそ２Kg付き、11月の収穫祭時期にお渡しします）
・小学生・中学生 1,100円
・乳幼児 無料（お申込み不要です）
仕上がりみそのみご注文したい方（限定 20名）
・仕上がりみそ 2㎏（400g×5種セット） 4,400円
※11月の収穫祭時期にお渡しいたします。
仕込み5種類
①米麹10割
スタンダードな麹10割、塩10％のみそです。
・大豆 （津久井在来）
・米麹 10割（UFC田んぼ部のお米で作ったの米麹）
・塩 10.6％ （メキシコ産／2年天日塩）
②米麹10割（UFC種みそ入り）
スタンダードな麹10割、塩10％のみそです。３年つないだUFCの種みそを入りですので、より深い味わいのみそに仕上がります。
・大豆 （津久井在来）
・米麹 10割（UFC田んぼ部のお米で作ったの米麹）
・塩 10.6％ （メキシコ産／2年天日塩）
③米麹20割
麹たっぷり20割入ったとても贅沢なおみそ。やや甘めで、お出汁要らずでおいしい味噌汁が作れるおみそです。
・大豆 （津久井在来）
・米麹 20割（UFC田んぼ部のお米で作ったの米麹）
・塩 7.8％ （メキシコ産／2年天日塩）
④ 麦麹20割
麹29割なのでやや甘めで冷や汁などにも最適なみそになります。
・大豆 （津久井在来）
・麦麹 20割（井伊商店さんの麦麹）
・塩 7.8％ （メキシコ産／2年天日塩）
⑤ 豆麹10割
豆も旨味が強く、コクのあるみそに仕上がります。料理の味付けや隠し味としても使いやすく、みその中の豆はお酒のあてにもなります。
・大豆 （津久井在来）
・豆麹 10割（みやもと糀店さんの豆麹）
・塩 9.8％ （メキシコ産／2年天日塩）
持ち物
エプロン、タオル、筆記用具
※UFCメンバー限定ですので、初めての方はメンバー登録の上ご参加ください。
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