UFC100㎏みそ仕込み、今年もやります!
みそ仕込みに参加したい方、みその注文をしたい方ぜひお申込みください♪
今年のみそ仕込みは,田んぼ部が育てたお米で作った麹と、津久井在来の大豆を使って、100㎏の木桶仕込みを行います。
仕込んだみそはUFC事務所で保管し、11月の収穫祭でお披露目の予定です。
木桶で仕込んだお味噌は、とっても美味しく、特に香りが良く風味豊かに仕上がります♪
今回の仕込みに参加できないけど、仕上がりのみそが欲しい!という方もみそのご注文が可能です。
日時
① 4月16日(日) 12:00~14:00
② 4月16日(日) 15:00~17:00
場所
渋谷事務所
(渋谷区渋谷3‐15‐6 並木橋ビル 302号室)
内容
みその種類や麹の説明、試食による仕上がりイメージを確認します。
塩切り麹を作り、煮つぶした大豆と混ぜて木桶に詰めていきます。
どちらの時間も同じ内容ですので、どちらかの参加で一通り体験いただけます。
講師
実践料理研究家・みそ探訪家 岩木みさき(UFCみそ部 部長)
https://misotan.jp/
参加費
みそ仕込み参加(各時間限定 大人15名、小中学生5名 )
・大人 5,500円(仕上がりみそ2Kg付き、11月の収穫祭時期にお渡しします)
・小学生・中学生 1,100円
・乳幼児 無料(お申込み不要です)
仕上がりみそのみご注文したい方(限定 20名)
・仕上がりみそ 2㎏(400g×5種セット) 4,400円
※11月の収穫祭時期にお渡しいたします。
仕込み5種類
①米麹10割
スタンダードな麹10割、塩10%のみそです。
・大豆 (津久井在来)
・米麹 10割(UFC田んぼ部のお米で作ったの米麹)
・塩 10.6% (メキシコ産/2年天日塩)
②米麹10割(UFC種みそ入り)
スタンダードな麹10割、塩10%のみそです。3年つないだUFCの種みそを入りですので、より深い味わいのみそに仕上がります。
・大豆 (津久井在来)
・米麹 10割(UFC田んぼ部のお米で作ったの米麹)
・塩 10.6% (メキシコ産/2年天日塩)
③米麹20割
麹たっぷり20割入ったとても贅沢なおみそ。やや甘めで、お出汁要らずでおいしい味噌汁が作れるおみそです。
・大豆 (津久井在来)
・米麹 20割(UFC田んぼ部のお米で作ったの米麹)
・塩 7.8% (メキシコ産/2年天日塩)
④ 麦麹20割
麹29割なのでやや甘めで冷や汁などにも最適なみそになります。
・大豆 (津久井在来)
・麦麹 20割(井伊商店さんの麦麹)
・塩 7.8% (メキシコ産/2年天日塩)
⑤ 豆麹10割
豆も旨味が強く、コクのあるみそに仕上がります。料理の味付けや隠し味としても使いやすく、みその中の豆はお酒のあてにもなります。
・大豆 (津久井在来)
・豆麹 10割(みやもと糀店さんの豆麹)
・塩 9.8% (メキシコ産/2年天日塩)
持ち物
エプロン、タオル、筆記用具
※UFCメンバー限定ですので、初めての方はメンバー登録の上ご参加ください。
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