UFCみそ部みそ開き

今年春に仕込んだ木桶みそを開きます！
5種類のみその味比べも皆さんと一緒にしたいと思います♪

日程
10月21日（土）　10:30～12:00

場所
渋谷事務所
（渋谷区渋谷3‐15‐6 並木橋ビル 302号室）

内容
木桶からみそ開きと仕分け作業
5種の仕上がりみその味比べ

講師
実践料理研究家・みそ探訪家　岩木みさき（UFCみそ部部長）
https://misotan.jp/

参加費
無料

仕込んだ5種類のみそ

①米麹10割
スタンダードな麹10割、塩10％のみそです。

出汁無しのお味噌汁にしてもおいしいです。

・大豆（津久井在来）
・米麹 10割（UFC田んぼ部のお米で作ったの米麹）
・塩 10.6％（メキシコ産／2年天日塩）

②米麹10割（UFC種みそ入り）
スタンダードな麹10割、塩10％のみそです。３年つないだUFCの種みそを入りですので、より深い味わいのみそに仕上がります。

・大豆（津久井在来）
・米麹 10割（UFC田んぼ部のお米で作ったの米麹）
・塩 10.6％（メキシコ産／2年天日塩）

③米麹20割
麹たっぷり20割入ったとても贅沢なおみそ。やや甘めで、そのままでも食べやすいみそです。

・大豆（津久井在来）
・米麹 20割（UFC田んぼ部のお米で作ったの米麹）
・塩 7.8％（メキシコ産／2年天日塩）

④ 麦麹20割
麹29割なのでやや甘めで冷や汁などにも最適なみそになります。

・大豆（津久井在来）
・麦麹 20割（井伊商店さんの麦麹）
・塩 7.8％（メキシコ産／2年天日塩）

⑤ 豆麹10割
豆も旨味が強く、コクのあるみそに仕上がります。料理の味付けや隠し味としても使いやすく、みその中の豆はお酒のあてにもなります。

・大豆（津久井在来）
・豆麹 10割（みやもと糀店さんの豆麹）
・塩 9.8％（メキシコ産／2年天日塩）

持ち物
エプロン、タオル、筆記用具
春のみそ仕込みにご参加いただいていた方は麦みそ400gお持ち帰りいただきますので、持ち帰りようの袋をご用意ください。

※UFCメンバー限定ですので、初めての方はメンバー登録の上ご参加ください。
▼UFCメンバー登録はこちら

JOIN

イベントのご質問等はPeatixのメールでお問い合わせください。

EVENT